Stachelbeer-Rosmarin-Kombucha – Herb-fruchtige Erfrischung mit Kräuternote

Stachelbeer-Rosmarin-Kombucha ist eine spannende Geschmackskombination, die die frische Säure der Stachelbeeren mit dem aromatischen, leicht harzigen Rosmarin verbindet. Während die Stachelbeeren eine natürliche Fruchtsüße und eine angenehme Säure mitbringen, sorgt der Rosmarin für eine erdige Kräuternote, die das Getränk besonders macht.

In diesem Artikel erfährst du, wie du diese einzigartige Kombucha-Zweitfermentation durchführst, damit dein Kombucha nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch besonders spritzig wird!

Warum Stachelbeeren und Rosmarin?

 Stachelbeeren: Diese unterschätzte Frucht ist reich an Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffen. Ihre leichte Säure sorgt für eine erfrischende Note und harmoniert wunderbar mit der natürlichen Fermentation des Kombuchas.

 Rosmarin: Bekannt für seine durchblutungsfördernde Wirkung und seinen intensiven, würzigen Duft, gibt Rosmarin dem Kombucha eine besondere Tiefe und macht ihn zum perfekten Erfrischungsgetränk.

 Das Zusammenspiel von süß-säuerlicher Frucht und würzigem Kraut sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis!

Rezept: Stachelbeer-Rosmarin-Kombucha (Zweitfermentation)

Zutaten für 1 Liter Kombucha:

1 Liter fertiger Kombucha (nach der Erstfermentation, ohne SCOBY)

80–100 g frische oder gefrorene Stachelbeeren

1 kleiner Zweig frischer Rosmarin (ca. 5 cm)

Optional: 1 TL Honig oder ½ Dattel für zusätzliche Kohlensäure

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Kombucha abfüllen:

Den fertigen Kombucha nach der Erstfermentation durch ein Sieb in saubere Glasflaschen mit Bügelverschluss füllen.

2. Stachelbeeren & Rosmarin hinzufügen:

Die Stachelbeeren leicht andrücken, damit sie mehr Aroma abgeben.

Den Rosmarinzweig mit den Fingern leicht anreiben, um die ätherischen Öle freizusetzen, dann in die Flasche geben.

3. Fermentation starten:

Die Flaschen gut verschließen und 2–5 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Während dieser Zeit fermentieren die Früchte weiter, und es entsteht natürliche Kohlensäure.

4. Druck kontrollieren:

Öffne die Flaschen täglich kurz, um überschüssige Kohlensäure entweichen zu lassen und ein Überdruck-Risiko zu vermeiden.

5. Genießen & lagern:

Nach der gewünschten Fermentationszeit die Flaschen in den Kühlschrank stellen, um die Gärung zu stoppen.

Vor dem Trinken durch ein Sieb gießen, um Frucht- und Kräuterreste zu entfernen.

Tipp: Für eine intensivere Rosmarinnote kannst du die Blätter vom Zweig entfernen und direkt in die Flasche geben!

Häufige Fragen zur Zweitfermentation mit Stachelbeeren & Rosmarin

Wie lange sollte die Zweitfermentation dauern?

Die Dauer variiert je nach Temperatur und gewünschter Spritzigkeit. In der Regel reichen 2–5 Tage.

Kann ich gefrorene Stachelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren geben oft noch mehr Aroma ab, da ihre Zellstruktur aufgebrochen ist.

Wie verhindere ich zu viel Kohlensäure?

Tägliches „Rülpsen“ der Flaschen (kurzes Öffnen) hilft, überschüssige Kohlensäure zu entlassen.

Kann ich getrockneten Rosmarin verwenden?

Frischer Rosmarin liefert das beste Aroma, aber getrockneter Rosmarin (ca. ½ TL pro Liter) funktioniert auch.

Fazit – Ein erfrischend-würziger Kombucha mit Charakter

Stachelbeer-Rosmarin-Kombucha bietet eine außergewöhnliche Kombination aus frischer Fruchtigkeit und aromatischer Kräuternote.

 Vorteile dieser Rezeptur:

 Fruchtig-würziger Geschmack mit erfrischender Säure

 Probiotische Wirkung für eine gesunde Verdauung

 Natürliche Kohlensäure für eine angenehme Spritzigkeit

 Probiere dieses Rezept aus und entdecke, wie gut Frucht und Kräuter in Kombucha harmonieren!