Eingelegtes Gemüse in Kombucha-Essig – Fermentiert, aromatisch & probiotisch

 

Eingelegtes Gemüse ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch eine großartige Möglichkeit, saisonale Zutaten haltbar zu machen. Statt gewöhnlichem Essig verwende ich Kombucha-Essig, der durch die Fermentation eine mildere Säure und wertvolle probiotische Eigenschaften mitbringt.

Ob als Topping für Salate, Burger und Bowls oder einfach als gesunder Snack – eingelegtes Gemüse mit Kombucha-Essig bringt Würze, Frische und gesundheitliche Vorteile auf deinen Teller!

Warum Kombucha-Essig statt normalem Essig?

✔ Mildere Säure – sanfter für Magen & Darm

✔ Fermentierte Inhaltsstoffe – gut für die Verdauung

✔ Natürlich & ohne Zusatzstoffe – pure, lebendige Zutaten

✔ Vielseitig einsetzbar – passt zu fast jedem Gemüse

Rezept: Eingelegtes Gemüse mit Kombucha-Essig

Zutaten für 1 großes Einmachglas (ca. 500 ml):

🥕 Gemüse nach Wahl, z. B.:

Karotten (in Stifte geschnitten)

Gurken (in Scheiben oder Stifte)

Paprika (in Streifen)

Blumenkohlröschen

Zucchini (in Scheiben)

Rote Zwiebeln (in Ringe)

🌿 Gewürze & Kräuter nach Geschmack, z. B.:

1 TL schwarze Pfefferkörner

1 TL Senfkörner

1 TL getrockneter Oregano

½ TL Thymian

½ TL Chiliflocken (optional für Schärfe)

2 Knoblauchzehen (geschält und halbiert)

🥄 Für den Sud:

100 ml Kombucha-Essig (mindestens 3 Wochen gereift)

100 ml Wasser

½ TL Salz

1 TL Rohrzucker

Zubereitung:

1️⃣ Gemüse vorbereiten: Das Gemüse gut waschen und in gewünschte Formen schneiden. In ein sauberes Einmachglas schichten.

2️⃣ Gewürze hinzufügen: Pfefferkörner, Senfkörner, Kräuter und Knoblauch direkt ins Glas geben.

3️⃣ Kombucha-Essig-Sud zubereiten: Kombucha-Essig und Wasser im Verhältnis 1:1 mischen. Mit Salz und Rohrzucker in einem Topf erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat. Nicht kochen lassen, sondern nur erhitzen.

4️⃣ Gemüse einlegen: Die heiße Flüssigkeit über das Gemüse ins Glas gießen. Glas verschließen und kräftig schütteln.

5️⃣ Ziehen lassen & genießen:Nach ca. 30 Minuten ist das eingelegte Gemüse verzehrfertig.

Im Kühlschrank aufbewahren – je länger es zieht, desto intensiver wird das Aroma.

Wie schmeckt eingelegtes Gemüse in Kombucha-Essig?

✨ Knackig, leicht säuerlich, würzig & aromatisch!

Dank der natürlichen Fermentation durch den Kombucha-Essig erhält das Gemüse eine milde Säure, die es von herkömmlich eingelegtem Gemüse abhebt.

Perfekt als Beilage zu:

✔ Salaten & Bowls

✔ Burgern & Sandwiches

✔ Wraps & Tacos

✔ Gegrilltem Fleisch oder Fisch

✔ Einfach als gesunder Snack

💡 Tipp: Die würzige Lake kann auch als Dressing-Basis verwendet werden!

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Häufige Fragen zu eingelegtem Gemüse mit Kombucha-Essig

Wie lange ist das eingelegte Gemüse haltbar?

Im Kühlschrank mindestens 2 Wochen – mit der Zeit wird der Geschmack intensiver.

Kann ich auch aromatisierten Kombucha-Essig verwenden?

Ja, besonders gut eignen sich Hibiskus-Kombucha oder Ingwer-Kombucha für eine fruchtige oder würzige Note.

Warum Kombucha-Essig mit Wasser mischen?

Das Verhältnis 50:50 sorgt für eine ausgewogene Säure und macht das Gemüse milder im Geschmack.

Kann ich den Rohrzucker weglassen oder ersetzen?

Ja, du kannst den Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen oder ganz weglassen.

Fazit: Schnell eingelegtes Gemüse mit Kombucha-Essig – Einfach, lecker & fermentiert!

Dieses Rezept kombiniert die Kraft der Fermentation mit der Vielfalt von frischem Gemüse und bringt so eine gesunde, probiotische Beilage auf deinen Tisch.

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